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¿Qué es el Jengibre?

El Jengibre (Zingiber Officinale) es una planta cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta puede llegar a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cms. y es originaria de los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio.

El Jengibre tiene un tamaño de hasta 2 m de alto. Tiene grandes hojas verdes de 5 a 25 cm de largo y 1 a 3 cm de ancho. Su fruto es una cápsula subglobosa con semillas negras y arilo blanco. Su rizoma de color marrón claro es lo utilizado tradicionalmente en India y actualmente en muchos países del mundo.

¿Por qué utilizar Jengibre en tus comidas?

El uso de especias es esencial en el Ayurveda y en la comida tradicional de India. Además de dar sabor y color, promueven una buena digestión y una mejor asimilación de los nutrientes presentes en los alimentos.

El Jengibre es utilizado a través de todo el mundo en diferentes preparaciones. En Occidente es usado en su mayor parte para elaborar dulces y galletas, mientras que en Oriente se utiliza para todo tipo de comidas y bebidas.

Puedes añadir el Jengibre en polvo a un tofu salteado con salsa de soja, a las verduras, a una sopa, a un aderezo de yogurt para las ensaladas o cuando prepares un bizcocho, galletas, su versatilidad es enorme y sólo depende de tu imaginación.

Su sabor ayurvédico es dulce y picante. De potencia energética caliente y sabor post digestivo picante.

Con miel, el Jengibre disminuye Kapha, con azúcar jaggery disminuye Pitta y con sal de Himalaya disminuye Vata.

Su uso es de gran ayuda para malestares digestivos y respiratorios, alivia los gases y retorcijones abdominales, incluidos los calambres menstruales.